Panqueca de Abobrinha

INGREDIENTES

• 01 abobrinha

• 1 ovo

• 1 xícara de chá de aveia

• 2 dentes de alho picadinhos

• ½ xicara de nozes picadas

• 01 colher de chá pitada de curry

• 01 colher de chá de cúrcuma

• 01 colher de salsinha fresca

• 01 colher de cebolinha fresca finamente picada

• sal

• pimenta do reino

• azeite

MODO DE PREPARO

Rale a abobrinha do ralo grosso. Tempere com sal e coloque a abobrinha ralada em uma peneira. Deixe descansando por cerca de 10 minutos para sair a água da abobrinha. Aperte bem a abobrinha e seque com um pano limpo ou papel toalha.

Em uma tigela, misture a abobrinha ralada seca, o ovo, o alho picado e a farinha. Acrescente os temperos.

Aqueça uma frigideira anti aderente levemente untada com azeite. Coloque 3 colheres de sopa da massa e com as costas da colher espalhe para formar um círculo. Deixe a massa dourar dos dois lado.

Você pode acrescentar também linhaça, quinoa em flocos ou chia.

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